产品名称：单硬脂酸甘油酯 (简称：单甘酯)

 

 

英文：Giycerol monostearate（GMS）

 

 

法定编号：GB12493—90（10.007）

 

 

单甘酯分子式C21H42O4，分子量约358左右，结构式为：

 

 

CH2OOC（CH2）16CH3

 

 

CHOH

 

 

CH2OH

 

 

单甘酯为玉白色或微黄色的蜡状固体物，产品一般有块状、片状和粉未状。不溶解于水，与热水强烈搅拌后可分散在其中。溶于乙醇、油和烃类。是一种非离子型的表面活性剂，HLB值在3.6-4.2，单酯含量大于40% 。是食品中使用范围最广泛的、用量最大的食品乳化剂之一。属油溶性的食品乳化剂。在食品中有乳化、分散、消泡、淀粉抗老化及控制脂肪凝聚等作用。

 

 

产品可用于各类食品加工行业,添加量不受控制，按正常需要量加入。在人体中可完全水解，形成正常代谢的物质，是公认安全的食品添加剂。

 

 

作乳化剂、稳定剂、消泡剂、增稠剂用。

 

 

产品指标如下：（符合国家GB1986-89标准。）

 

 

外观：白色粉末

 

 

单酯           ≥  40.0 %

 

 

凝固点         ≥  54.0 ℃

 

 

游离酸         ≤  2.5 %

 

 

碘价           ≤  3.0 %

 

 

砷             ≤  0.0001 %

 

 

重金属         ≤  0.0005 %

 

 

铁（Fe）       ≤  0.002 %

 

 

产品包装：

 

 

25 kg/袋，塑料编织袋包装，内用透明塑料袋。

 

 

存放：请存放干燥、通风、阴凉处。